Suggerimenti e Richieste

Zucchine marinate

500 g di zucchine
1 bicchiere di olio extravergine d'oliva
2 cucchiai di aceto di vino bianco
2 limoni
1 spicchio d'aglio
5 grosse foglie di basilico
5 foglioline di menta
sale e pepe

Scegliete
delle zucchine piccole, sode, preferibilmente del tipo romanesco
(quelle piccole, con la buccia chiara, solitamente hanno ancora il
fiore attaccato). Lavatele, asciugatele con cura ed affettatele a
rondelle molto sottili (se ne avete la possibilità, stendetele su di un
canovaccio e lasciatele asciugare al sole per circa un'ora). Intanto,
in una tazza, emulsionate l'olio, l'aceto ed il succo dei limoni.
Aggiungete anche il sale, il pepe, l’aglio e le erbe aromatiche
tritate. In un vasetto (utilizzo
quelli in vetro, a chiusura ermetica, molto pratici per la
conservazione in frigorifero e... per prelevarne un po', di tanto in
tanto) versate un primo strato di marinatura e continuate con il
primo strato di zucchine; coprite bene con la marinatura e proseguite
in questo modo fino ad esaurire tutti gli ingredienti. Coprite e
lasciate macerare almeno 6 ore prima di servire...