Supplì

Questa ricetta me l'ha data un'amica dell'università, che abita proprio in una zona dove si fanno molto....

350 gr di riso
1 litro di brodo di pollo bollente
parmigiano
burro
cipolla

Per il ripeno:
1 uovo
sale
pepe
mozzarella tagliata a cubetti
prosciutto cotto tagliuzzato

pane grattato
olio


Far soffriggere un po' di cipolla nel burro, mettere il riso e mescolare. Iniziare ad aggiungere poco alla volta un po' di brodo, fino a portare il riso a cottura. Quando il riso è ritirato per benino aggiungere tanto parmigiano e una noce di burro. A parte in un piatto sbattere un uovo, salare, pepare e aggiugere la mozzarella tagliata a cubetti piccoli e i pezzettini di prosciutto cotto. Quando il riso è raffreddato leggermente bisogna prenderne una pallina nella mano, fate un buco e riempite con un po' del ripieno (mozzarella&co). Chiudete la pallina e passatela nel pane grattato. Una volta fatte tante palline friggerle in olio bollente.
Buon appetito!!!